Fındıklı, Cranberry’li Biscotti

Biscotti yapmak herhangi bir kurabiyeyi yapmaktan daha zor veya uğraştırıcı değil. Biscotti 18. yüzyılda İtalya, Toscana’da ortaya çıkmış. O zamanlar şaraba batırılarak yenirmiş. Şimdilerde ise bu nefis kurabiyeye kahve eşlik ediyor. Benim favori kurabiyelerim arasında. İki kere pişirildiği için kolay kolay bayatlamıyor. Canım tatlı çektiğinde kavanozu yoklamam yeterli. Birkaç biscotti tarifi yazacağım ama bunu öne almak istedim çünkü kaynak sağlam. Dorie Greenspan’ın elimden düşmeyen kült kitabı “Baking, from my home to yours” tan. Bu tarifi New York’taki Lenox restoranın sahibinden almış. Takdir edilesi bir lezzet, bir kenara not ettiriyor kendini.

12141989_1713806395515638_866815505_n

Biscottiler öyle sert değil. Kuruttuk, ne olcak şimdi yenir mi bu taş gibi demeyin. Bu hiç de öyle değil. Kuru ama ağızda dağılan cinsten. Tarifte aynı hacimde badem kullanılmış. Ben fındık ve cranberry koydum. Konuya gelirsek;

Malzemeler:

  • 1+1/2 (cups) su bardağı  un
  • 1+1/2 (tsp.) tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 (tsp.) tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 (cup) su bardağı mısır unu
  • 8 yemek kaşığı (8 tbsp., 1 stick) oda sıcaklığında t.yağı
  • 1 (cup) su bardağı şeker
  • 2 büyük boy yumurta
  • 3/4 (cup) su bardağı fındık ve kuru cranberry

Yapılışı:

  1. Fırını 175 dereceye ayarlayın.
  2. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
  3. Mikserle tereyağını ve şekeri yaklaşık 3 dk. çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyip 2 dk. daha çırpın.
  5. Kuru malzemeleri ekleyip spatula ya da tahta kaşıkla homojen bir şeklide karıştırın.
  6. En son fındık ve cranberry’leri ekleyin ve karıştırın.
  7. Hamuru iki parçaya ayırıp yağlı kağıt üzerine rulo şeklinde yuvarlayarak yan yana yerleştirin.
  8. 20 dakika kadar pişirin, dışı açık altın sarısı olmalı.
  9. Ruloları soğuyana kadar, bu arada terleme yapmaması için tel ızgara üzerinde, bekletin (yaklaşık 30 dk.).
  10. Kurutma işlemi için, ekmek bıçağıyla verev  şekilde keserek tel ızgaraya yatık bir şekilde yerleştirin ve 15 dk. daha kuruyup altın sarısı olana kdr pişirin.
  11. Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyetle

Burcu 😉

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir