Çikolatalı, Yulaflı Kurabiye

img_0107

Bu aralar brownie ve türevlerine takmış bulunuyorum. Dönem dönem geliyor böyle, bir ara da aralıksız cheesecake pişiriyordum… Kitabımı karıştırırken “brownie’den hallice” gibi bir ifadeyle karşılaşır karşılaşmaz bu kurabiyeleri yapmasam aklımda kalacaktı. İyi ki de yapmışım. Dişe damağa yapışan bir dokusu var. Siz çeşitlendirebilirsiniz elbette; fındık, ceviz, badem… Neli seviyorsanız.

img_0066

Yapımı biraz uğraştırıyor gibi görünse de miksere ihtiyacınız olmadığını söylemem lazım. Biraz ısıtma, eritme, tel çırpıcı, ve spatula işimizi görecek. Bu kurabiyelerin en iyi zamanı piştikleri gün. Ertesi gün de fena değiller ama devamında sertleşmeye başlıyorlar. Bayat değil ama sert… Ben yumuşak sevdiğim için bırakmamaya çalışıyorum.

img_0070

Peki ya kurabiyeler günde birkaç adet tüketilirken bunu nasıl sağlayabiliriz? Özellikle de böylesine bereketli bir tarif için? İlk seçenek tarifteki malzemeleri ikiye bölmeniz. En azından bir tepsi kurabiye elde edersiniz, kalanı pişirip de ne yapacağım diye düşünmezsiniz. Ama aslında daha güzel olan tarafı da bu; kalanı pişirmemek.

img_0083
Hazır mutfağa girmişken hamurları bolca hazırlayıp buzluğa atsanız ve dilediğiniz zaman pişirseniz daha güzel değil mi? Dilediğiniz boyutlarda yuvarlayıp buzdolabı poşetine atın. Buzlukta 2 ay kalır ve dilediğiniz zaman fırına atarsınız. Sıcacık ve tazecik kurabiyeleriniz hazır. En sevdiğim şey buzlukta kurabiye hamuru olması. Misafire böyle kolay ve güzel bir ikramlık yok! Ben buzluktan en az yarım saat önce çıkarıyorum ki oda sıcaklığına gelsin. Akşamdan buzdolabının +4 derece kısmına da alabilirsiniz. Direk donmuştan da pişirebilirsiniz elbette. Ama daha az yayılıyorlar ve ben bu konuda takıntılıyım :) Pişirme süresine de 1-2 dk. eklemekte fayda var o durumda.

img_0098

 

Malzemeler:

  • 230 gr. Tereyağı
  • 1 tbsp. (çorba kaşığı) su
  • 1+1/2 cups (su bardağı, 300 gr.) esmer şeker
  • 250 gr. bitter çikolata, küçük doğranmış
  • 2 büyük boy yumurta
  • 1+1/2 cups (su bardağı, 210 gr.) un
  • 1+1/2 cups (su bardağı) yulaf ezmesi
  • 1/2 cup (su bardağı) kakao
  • 1/2 tsp. (tatlı kaşığı) karbonat
  • 1/2 tsp. (tatlı kaşığı) tuz
  • 1/2 tsp. (tatlı kaşığı) tarçın

img_0110

 

Yapılışı:

  1. Fırını 175 dereceye ayarlayın, alt-üst-fan ayarı.
  2. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın.
  3. Benmari hazırlayın. Kabın içinde tereyağı, 1 çorba kaşığı su, çikolata ve şekeri ekleyin. Alttaki kapta kaynayan suyun buharıyla malzemeleriniz erisin. Parlak bir görünüm alsın. Şekerler tamamen erimeyebilir, sorun yok. Ocaktan alın.
  4. Yumurtaları birer birer ekleyin ve tel çırpıcıyla güzelce çırpın.
  5. Kuru malzemeri ekleyin ve herşey karışana kadar spatulayla karıştırın. Çok karıştırmanıza gerek yok.
  6. Hamuru çok da büyük olmayan toplar halinde (1 çorba kaşığı dolusu kadar) yuvarlayıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
  7. Fırında 12 dk. pişirin. Fırından alırken pişmemiş gibi görünecek ama daha fazla tutmanız kuru kurabiyeler elde etmenize neden olur. O nedenle fırından alın. Soğudukça nasıl sertleştiğini göreceksiniz. Fırınınıza göre süreyi revize edebilirsiniz. İçleri yumuşak kalsın, öyle daha güzeller.

img_0115

img_0107

Afiyetle ve sütle!

Burcu

Dorie Greenspan “Baking from my home to yours” kitabından adapte edilmiştir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir