Cevizli, Nemli, Muzlu Kek (Moist Banana Nut Bread)

Çılgın biyokimyager Shirley Corriher gibi biri ancak benim gibi bir mantık delisinin hakkından gelebilirdi. Ne pişirirsem pişireyim yanımda o an kim varsa “Hımm.. neden şurası az kabardı, neden tadı böyle oldu, neden kıvamı bilmem ne oldu biliyor musun? Hımm.. bence 2 gr. fazla kakao koymalıydım! Yağını azaltsam ne olur ki? En az ne kadar şekerle hala iyi bir şey olarak kalır bu tarif?” Yapmışsın, olmuş, beğenenler çok mesela. Nedir derdin arkadaşım 🙂 Arkana yaslan yeni bir şeyler hayal et. Kendime ediyorum sevgili okur. Bu kadına çılgın dedim çünkü, kitabı “Bakewise” ile pastacılıkta ne nedir? nedendir? İşte bunların peşine düşmüş. Her tarifin bir hikayesi ve hepsinin başında “What this recipe shows” diye bir bölüm var. Yani “Bu tarif bize gösteriyor ki…” O üç noktada, içerikteki her şeyin sonuca etkisini anlatıyor. Böylece elinizdeki herhangi bir tarifi düzeltmeyi, güzelleştirmeyi öğreniyorsunuz. Meraklıysanız tavsiye ederim!

 

IMG_4338 (1)

Evdeki kararan muzlara umutsuzlukla bakan herkes gibi benim de aklıma muzlu kek düştü ve daha önce deneyip çok sevdiğim bu tarifi yineledim. Shirley bu tarifte, keşfettikten sonra “çılgına dönüp her kekte denedim.” dediği bir tekniği kullanıyor. Kenarda çırpıp kabarttığı kremayı kek hamuruna son aşamada katlayarak ekliyor. Nem, lezzet katıyor ve çok yumuşak bir doku oluşturuyor. İçinde epey kavrulmuş ceviz var ama kıvamı öyle güzel ki hiçbiri dibe batmıyor. Bir de “sad cake is a happy cake” söylemi var ki onu da “pound cake” tarifini verirken anlatırım.

IMG_4473

Moist Banana Nut Bread:

Malzemeler:

  • 150 gr. ceviz
  • 14 gr. (1 çorba kaşığı) tereyağı
  • 1/4+1/2 tsp. (tatlı kaşığı) tuz
  • 218 gr. un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 298 gr. şeker
  • 1/2 cup (su bardağı) sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 2 yumurta (100 gr.)
  • 1/2 su bardağı buttermilk
  • 448 gr. ezilmiş  muz
  • 1/2 su bardağı krema

Yapılışı:

  1. Başlamadan 15-20 dk. önce yarım su bardağı sütün içine yarım çorba kaşığı limon suyu ya da elma sirkesini karıştırın kenara alın. (buttermilk)
  2. cevizleri kırıp 180 derecede ısıtılmış fırında tepsiye yayarak 10 dakika kavurun.
  3. Cevizleri bir kaba alıp 1/4 tatlı kaşığı tuzla tereyağını karıştırın. Ilımaya alın.
  4. Kremayı mikserin en yüksek ayarında çırpın. Çok çırparsanız kesilir. Kabarınca bırakın.
  5. Kuru malzemelerin tamamını karıştırın.
  6. Yağ, vanilya, yumurtalar ve buttermilk’i bir çatalla karıştırın, muzları ekleyin.
  7. Sıvı karışımı katıya katarak mikserin orta seviyesinde kabarana kadar çırpın.
  8. İçine kremayı katlayarak yavaşça ekleyin.
  9. En son cevizleri ekleyip homojen olana kadar yavaşça karıştırın.
  10. tereyağı ile yağlayıp unladığınızpişirme kabınıza dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika batırdığınız çubukta kek parçaları olmayacak şekilde olana dek pişirin.

Ortaya çıkan kek hamuru azımsanacak bir miktar değil (belki iki kişi olduğumuzdan bana öyle geldi:)) Fotoğraftaki kek dışında 5 adet de nurtopu gibi muffinimiz oldu. Çok kabarmayan ama süper nemli bir kek.

IMG_4367

Şimdiden afiyet olsun diyeyim.

Burcu

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir