Challah Ekmeği

Aklımı başımdan alan lezzetiyle gerçekten YUMUŞACIK bir ekmek tarifi var bugün. Şimdi, ben bir şeyi sevince çok aşırı sevebilirim, ona tatlı anlamlar yükleyip devamlı övebilir; aklıma geldikçe iç geçirebilirim. Bu ekmek öyle oldu. Yağı,şekeri tuzu, yumurtası tam bir lezzet dengesi (övmeye başladım bile). Ağzına atan herkes “Paskalya çöreği gibi mi bu” dedi. Eh, örgü şeklinde, hafif tatlı bir ekmek olunca benzetmemek elde değil. Ama yapıp yerseniz çok daha güzel olduğunu göreceksiniz. Yaparken en çok zorlanacağınız nokta hamurun kıvamı. Ben makinede yoğurduğum için sadece işlerken zorlandım. Makineniz yani stand mikseriniz yoksa bence ek mikserinin hamur aparatıyla da yoğrulabilir, yapış yapış bir hamur çünkü; sert değil.

Ekmeğin ismi “Challah”.  Yahudiler bayramlarında yapıyorlarmış, bir çeşit kutlama ekmeği yani. Örerek şekillendiriliyor. Ya saç örgüsü gibi yapabilir onu yuvarlayabilirsiniz (en kolayı) ya da Youtube’dan çok anlaşılır ekmek örgü videoları bulabilirsiniz. Bu ölçüden 3 adet ekmek elde ediyorsunuz. En güzeli yapıldığı gün yenmesi. Bence çok gelirse tazeyken dilimleyip buzluğa atmalısınız. Dileyince oda sıcaklığına gelince yersiniz.

Malzemeler:

  • 850 gr. Un
  • 1 tbsp. Tuz
  • 400 ml. Ilık su
  • 10 gr. (1 paket) instant maya
  • 110 gr. şeker
  • 50 gr. bal
  • 3 yumurta
  • 100 ml. sıvı yağ
  • Susam, haşhaş tohumu
  • Üzeri için 1 adet çırpılmış yumurta

Yapılışı:

  1. Tüm malzemeyi makinede 6-7 dk. yoğurun, üzerini örtün ve iki katına çıkınca 3 parçaya ayırın.
  2. Tezgahı unlayıp hamur parçalarını 3’e ayırın. Yapışkan bir hamur olduğundan hamurla uzun uzun uğraşmaktansa hızlı hareketlerle örüp tepsiye almalısınız.
  3. Parçaları uzunlamasına açıp örün ve tepsiye alın. Tepside 15-20 dk. daha mayalanmasını bekleyin.
  4. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp, haşhaş tohumu ve susam serpin.
  5. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. renk alana dek pişirin.

Afiyet olsun!

Burcu

Tarif, “The Cook and Baker” kitabından alınmıştır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir