Çikolatalı Çatlak Kurabiye

11312049_1591195281160882_2072519070_n

Bir gün tariflerimi toplayacağım bir blog hazırlarsam ilk tarifin bu olmasını istiyordum hep. Çünkü istinasız herkesin sevdiği bir kurabiye bu. Ben geçen sene İstanbul’da Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)’ne gittim. Ama ben Ankara’da yaşıyorum! Aman tanrım o ne yorgunluk… Gittim dediysem, malesef amatör versiyonuna. Malesef dediysem, aslında gönlümün profesyonel olanda olması. Yoksa çok verimli, keyifli bir 8 haftaydı. Her pazar sabah uçakla İstanbul’a, ordan hop akşam otobüsle gece yarısı Ankara’ya. Hiç üşenmedim, çok yoruldum, çok da keyif aldım.. Arada başka workshoplara da katıldım. İstanbul’u gezdim, 3 aylık eşim bana orada evlenme teklifi etti. Eve her gelişimde annem deliriyordu “Kızım bunun için gidilir mi, kafayı mı yedin?!”. İtiraf edeyim burdan her hafta çıkıp başka bir ile gitmek için müfredat biraz zayıftı :) Çok nefis tariflerim oldu ama. Üstüne ben de uzun zamandır denemelere devam ettiğim için birikti. En güzellerini paylaşacağım tabii ki.

11312049_1591195281160882_2072519070_n

Bu kurabiyelerin içleri yumuşak olmalı, bi nevi brownie gibi de olabilir. Daha az pişirirseniz akışkan da olabilir. Hepsi olur, ama tamamen sertleşsin diye beklemeyin. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra da pişmeye sertleşmeye devam ederler ki bu kurabiyelerde bunu istemiyoruz. Tarifte 8-9 dakika der. Üzerine dokunduğunuzda dışı sertleşmiş ve hafif bastırdığınızda içine çökmeli, yumuşaklığı hisetmelisiniz. İşte o zaman fırından çıkmaa hazırlar demektir.

Çikolatalı Çatlak Kurabiye

Malzemeler:

  • 170 gr. un
  • 185 gr. esmer şeker (beyaz şeker de kullanılabilir ama esmer şekerdeki melas şekeri de lezzet katıyor.)
  • 60 gr. oda sıcaklığında t.yağı
  • 1 adet yumurta
  • 20 gr. kakao
  • 40 ml. süt
  • 30 gr. bitter çikolata
  • 45 gr. kırık ceviz
  • 75 gr. pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
  2. Unu, kakaoyu homojen bir şekilde karıştırın.
  3. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
  4. Oda sıcaklığındaki yumuşak t.yağını tüy gibi olana kadar orta hızdaki el mikseri ya da stand mikseriyle çırpın.
  5. T.yağına şekeri ekleyin ve 2-3 dk. kadar çırpmaya devam edin.
  6. Yumurta, süt ve erimiş çikolatayı karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
  7. Un ve kakao karışımını da içine eleyin ve bir spatula ya da tahta kaşıkla karıştırın.
  8. En son cevizleri de ekleyin.
  9. Buzdolabında üzerini folyoyla örterek en az 20 dk. dinlendirin.
  10. Yapışkan bir hamurumuz var dolayısıyla çok oynamadan minik toplar halinde (ben 15 adet yapıyorum) yuvarlayıp, bir kaba koyduğunuz pudra şekerine bulayıp tekrar dolaba alın.
  11. 20 dk. kadar sonra tekrar pudra şekerine hızlıca bulayıp tepsiye aralıklarla dizip fırına verin.
  12. 8-9 dk. sonra fırından alın ve tel ızgarada soğumaya bırakın.

Pişerken yayılacaklar, aralıklı dizmekte fayda var ve bu ölçülerde bir fırın tepsisi yeterli oluyor. Kapalı kapta 3 gün tazeliğini korur. İşte böyle =))

 

Evde pudra şekeri kalmadığı bir gün de cevizi tariften çıkarıp fırına girmeden önce fındığa bulamıştım =)

12277408_134754760220316_829448883_n

 

Sevgiyle

Burcu

3 thoughts on “Çikolatalı Çatlak Kurabiye

  1. Sevgili arkadasim, zumum, eve oturmaya geldigimizde tatmistim kurabiyeni, bugun bi deniyim dedim, o da ne, o bitter cikolata direkt bu kurabiyenin aortu:) sonuc olarak ben sanirim 10-15 dk pisirdim, pismedi sanarak. Yine de yumusak oldu, firindan cikinca bi tanesi yok oldu bile :) ceviz yerine findik kullandim icine, geri kalan tarife sadik kaldim, ellerine saglik, kurabiye canavari olmamama ragmen tarif etkileyici :)

  2. Benim gibi mutfak islerini beceremeyen birisi bile bu kadar lezzetli kurabiye yapiyorsa tarifin hakkini vermek lazim diye dusunuyorum :)) yedigim en iyi cikolatali kurabiyeleri az once kendim pisirdim sayenizde Burcu Hanim. Tesekkur ederim.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir