Lavash Krakerler

Kökleri Orta Asya’dan, ama dünyanın her yerinde türevlerine rastlayabilirsiniz. Her ülke kendine özgü yapıyor. Ortak özellikleri yassı, düz ekmekler olmaları. Kitapta şöyle diyor isimlendirilmesine: mankoush ya da mannaeesh (Lübnanlılar), barbari (İranlılar), khoubiz ya da khobz (Araplar), aiysh (Mısırlılar), kesret ya da mella (Tunuslular), pide ya da pita (Türkler) ve pideh (Ermeniler). Her birinin kalınlığı, nasıl fırınlarda piştikleri ya da bizdeki pidelerde olduğu gibi üzerine bir şeyler eklenip öyle pişirilip pişirilmedikleri gibi farklılıklar barındırıyorlar.

unnamed

 

Bu tarif Ermenilerin yaptığı tarzda imiş. Hamuru mayalandırdıktan sonra tezgahta olabildiğince ince açıp fırınlıyoruz. Ortaya kıtır kıtır nefis krakerler çıkıyor! Misafirlere yemek öncesi rengarenk dip soslarla içecek bir şeyler ikram etmek istiyorsanız; işte yapacağınız krakerler bunlar! Ben labne peynirini baharatlandırıp onunla yemeyi çok seviyorum. Tavsiyelerimle!

unnamed (1)

Malzemeler:

  • 190 gr. un
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 100 gr. su, oda sıcaklığında
  • Susam, çörekotu, çekirdek içi, toz biber, haşhaş tohumu vb.
  • 1 yumurta, 1 çorba kaşığı su karışımı

IMG_1044

Yapılışı:

  1. Un, tuz, instant mayayı bir kapta karıştırın.
  2. İçine bal, zeytinyağı ve suyu ekleyin.
  3. Yoğurmaya başlayın, biraz toparlanınca tezgaha alın.
  4. Tezgahta 10 dakika kadar yoğurun.
  5. Hamuru yeniden kaba alıp streçleyin ve boyutu iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1.5 saat mayalandırın.
  6. Hamuru 3’e bölün ve hafifçe unladığınız tezgaha hamur toplarından birini alıp merdaneyle incecik açın.
  7. Üzerine yumurta ve su karışımını fırçayla ince bir katman olarak sürün, hepsini bitirmeyebilirsiniz.
  8. Susam, çörekotu gibi dilediğiniz malzemeleri üzerine serpin.
  9. Bu şekilde fırın tepsisine alabilirsiniz, piştikten sonra kırarak servis edersiniz. Bir diğer yöntem pizza kesicisiyle ya da keskin bir bıçakla parçalara ayırmak ve onları pişirmek.
  10. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakikadan sonra kontrol ederek pişirin. Altın sarısı renk alınca fırından alın. Hızlıca kararabilir dikkat edin.
  11. Dilediğiniz dip sosla servis edin.

Afiyet olsun!

Burcu

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir