Limonlu, Haşhaş Tohumlu Kek

Ne zamandır eklemek istediğim limonlu kek tarifim vardı. Bu kadar ara vermişken, yaz da daha bitmemişken ferahlatacak bir kek tarifi. Üzerine de tesadüfen bulduğum krem peynirli akışkan bir krema. Limonlu pastaları her zaman çok sevmişimdir, yaz boyunca bazen kafamda bazen fırında hep bir limonlu pasta oldu. Bazısı hemen tüketildi, bazısı da zaten bence çok güzel olmadı. Yani yeterince pofuduk yeterince nemli ve bir dilimle doyulmayacak cinsten. Bu arayışım şurda dursun, kendimi bu kekle tatmin edebildim bir süre. İçindeki erimiş tereyağı nemine nem katarken, çevremdekilerden sürekli duyduğum “aman çok şekerli olmasın!” sözleri kulaklarımda çınlarken; zaten çok olmayan şekerini limon kabuğu ve suyuyla iyice kırarak kolay yenen ve ferah bir lezzet elde ettim. İçindeki haşhaş tohumu da klasik limonlu keklerde olmazsa olmaz. Aslında olur da, böyle daha güzel. Üzerinden genelde limon suyu-pudra şekeri karışımı akıtılırken, dedim ya tesadüfen elde ettiğim böyle krem peynirli bir krema akıttım ben. Limon suyu-pudra şekeri ikilisine göre daha çok hoşumuza gitti. Hem daha kremamsı hem de baymıyor.imageLimonlu, Haşhaş Tohumlu Kek

Malzemeler:

Keki için:

  • 190 gr. un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 200 gr. (1 cup / 1 su bardağı) toz şeker
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 150 gr. erimiş ve ılımış tereyağı
  • 1 adet limonun taze sıkılmış suyu
  • 3 adet limonun kabuğunun rendesi
  • 1 tbsp. (1 çorba kaşığı) haşhaş tohumu

Üzeri için:

  • 110 gr. labne krem peynir (fazla suyu süzülmüş)
  • 55 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 150 gr. Pudra şekeri
  • 1 tsp. (1 tatlı kaşığı) limon suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Keki:

  1. Tereyağını eritip ılımaya bırakın.
  2. Şeker ve yumurtaları 3-4 dk. boyunca mikserinizin orta-yüksek hızında çırpın.
  3. Karışıma tereyağını, limon suyunu ve kabuk rendesini ekleyerek hızını düşürerek çırpmaya devam edin.
  4. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın, unu eleyin.
  5. Kuru malzemeleri, yaş malzemelere 3 seferde ekleyerek; spatula ya da mikserin düşük hızıyla karıştırın.
  6. Yağladığınız kek kalıbınızın dibine un serpin ve her yeri ince bir tabaka kaplanacak şekilde dağıtın, fazlasını dökün.
  7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. 30. Dakikadan sonra kürdan ya da bıçak yardımıyla ortasının pişip pişmediğini kontrol edin. Temiz çıkınca fırından alın.

Üzeri:

  1. Malzemeleri orta büyüklükteki bir kaba koyup çırpın. Pürüzsüz ve orta akışkan bir sosunuz olmalı.
  2. Hazır olan sosunuzu 1-2 saat dolapta dinlendirin.
  3. Sosunuz dolapta dinlenirken kekiniz de oda sıcaklığına gelmiş olur. Üzerine dökün; hindistan cevizi ve cevizle süsleyin.

image

Afiyet olsun 🙂

Burcu

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir