Şeftalili, Anjelik Erikli Galette

Merhaba! Haftasonu evdeki şeftalileri değerlendirmek için galette yaptım. Aynı tart gibi düşünün ama çok daha endişesiz yapılan bir çeşidi. Şekli, kenarlarını nasıl kıvırdığınız falan çok önemli değil. Dağınık görünenler daha “rustik” bir havada oluyor bence. Hamuru açıp çevresinden boşluk bırakacak şekilde meyveleri sereceğiz. Kenarları kapatıp fırına.

Hamuru en sevdiğim yöntem olan kuru malzemelere soğuk tereyağı küplerini harmanlayarak başlıyorum. En son sıvı malzemeleri katıp katlama yapıyorum. Hamurun soğuk kalması gerektiğinden çok uğraşmamanız gerektiğini ve ısınma durumunda dolaba almanızı söylememe gerek yok sanırım 🙂

 

Malzemeler:

Hamur için:

  • 1 1/2 su bardağı (cup) un, 210 gr.
  • 1/4 toz şeker cup, 50 gr.
  • 8 çorba kaşığı tuzsuz soğuk tereyağı, 120 gr.
  • 3 çorba kaşığı buz gibi su

İç malzemesi:

  • 2 adet büyük şeftali
  • 2-3 adet anjelik eriği
  • 3 çorba kaşığı bal (damak tadınıza göre şeker de ekleyebilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 tatlı kaşığı muskat
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1/4 su bardağı toz badem

Üzeri için:

  • 1 yumurta + 1 çorba kaşığı su
  • Toz şeker

Yapılışı:

Galette Hamuru:

  1. Su hariç malzemeleri bir araya getirin. Tereyağını küp küp ekleyin. parmak uçlarınızla karışım kum gibi olana kadar tereyağını ufalayın.
  2. Suyu ekleyin ve katlayarak homojen bir hamur elde edin. çok yoğurmayın. Elinizin ayasıyla hamuru açın sonra katlayıp aynı işlemi tekrarlayın.
  3. Hamuru iç malzemesi hazır olana kadar streçleyip dolaba alın.

İç malzemesi:

  1. Şeftalileri ve erikleri yıkayın. İnce elma dilimleri kesin.
  2. Toz badem hariç bütün malzemeleri ekleyip nazikçe karıştırın.
  3. Şeker miktarı damak tadına göre değişebilir, bal miktarını ona göre ayarlayın.

Birleştirme:

  1. İki yağlı kağıt arasında hamuru yaklaşık 30 cm. çapında yuvarlak açın.
  2. Bademleri kenarlarda 4-5 cm. kalacak şekilde serpiştirin.
  3. Meyveleri bademlerin üzerine dilediğiniz gibi dizin.
  4. Hamurun kenarlarını katlayın.
  5. Katladığınız yerlere yumurta+su karışımını sürün ve şeker serpin.
  6. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk. kadar üzeri renk alana dek pişirin.
  7. Fırından alınca file badem serpin ve oda sıcaklığına gelince dondurma ile servis edin!

İşte bu kadar. Yaparsanız yorumlarınızı Instagram, @mysweetiebakery, ya da buradan beklerim.

Burcu

 

2 thoughts on “Şeftalili, Anjelik Erikli Galette

  1. O aksam yedik, damak acisindan meyve tartlarina gore oldukca dengeli seker/hamur oranina sahipti, benim gibi seker cilgini olmayip olculu tatli yemeyi seciyorsaniz bu galette tam bu is icin… denemeye deger… eline saglik sweetiebakery 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir