Yoğun Kakaolu Pamuk Kek

Bu keke ne başlık atacağımı bir süre düşündüm. Hala içime sinen bir başlık bulamadım. Denerseniz göreceksiniz ki “kakolu kek” demek fazlaca basit kalacaktı. Bir kere çok nemli, fazlaca yumuşak, yoğun bir çikolata tadı sizleri bekliyor olacak. Orjinal ismi “Chocolate Velvet Fudge Cake”. Yeni elime geçen kitabımdan hızlıca fırından çıkacağı için seçtiğim ilk tarif! Ve evet çok güzel oldu. Zaten tarif şöyle başlıyor: “This cake is wondrously soft, light, and deeply chocolaty.” Nasıl karşı konulabilir ki! Buradaki “light” bence pofudukluğu için yazılmış. Yoksa gayet doyurucu, bol tereyağlı, nefis bir kek bu.

IMG_3115

 

Bana ilginç gelen içeriğinde su olması. Daha önce denk gelmedim. Tarifi bir de sütle denedim, ama hayır; yazarın bir bildiği var! Fotoğraflarda gördüğünüz bundt kek kalıbının taban çapı 20 cm ve malzemelerin 2/3’üyle tam olarak doldu. Kalıbınız daha büyükse verdiğim ölçüyle yapabilirsiniz. Bir de bu kitapta da “large” yumurta 50 gr. olarak tanımlanmış. Bizim marketlerdeki gibi 60-70 falan değil. Bir de malzemelerdeki şeker orjinalinde pudra şekeri ama ben normal şeker koydum. Yapım aşamaları kitapta biraz farklı ben kendi yaptığım şekliyle anlattım.

Kek yaparken unutmamamız gereken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiği!

IMG_3090

 

Malzemeler:

  • 63 gr. kakao
  • 118 gr. (1/2 su bardağı) kaynar su
  • 3 yumurta (150 gr.)
  • 118 gr. oda sıcaklığında su
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 235 gr. kekunu, yoksa normal unu eleyin
  • 300 gr. şeker
  • 3 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 3/4 tatlı kaşığı tuz
  • 227 gr. tuzsuz tereyağı

Yapılışı:

  1. Başlangıç olarak bir kapta elenmiş kakao ve kaynar suyu topak kalmayacak şekilde karıştırıp üzerini streçleyerek soğumaya bırakın. Hızlı soğuması için dolaba koyabilirsiniz.
  2. Tereyağını etitip soğuması için kenara alın.
  3. Yumurta ve şekeri mikserle 3 dakika çırpın. Suyu ve vanilya özütünü ekleyip elle çırpın.
  4. Tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Macun kıvamına gelmiş kakaoyu ekleyin.
  6. Un, tuz, karbonat ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın ve diğer karışıma 3-4 aşamada karıştırın.
  7. Kek kalıbınızı oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın. Un ya da kakako serpip her yerinin kaplanmasını sağlayın, fazlasını ters çevirip çırpın.
  8. 175 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  9. Orta kısımlarına tahta çubuk batırın, temizse fırından alın.

IMG_3110

 

Denerseniz instagramda bekliyorum fotoğrafları! (@mysweetiebakery)

Sevgiler

Burcu

– Tarif “Rose’s Heavenly Cakes” kitabından uyarlanmıştır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir