Yulaf Ezmeli, Fındıklı Kurabiye

Kurabiyelerle kafayı bozduğum doğrudur. Kocaman, kenarları kıtır ortası yumuşak bu kurabiyelerden sadece birkaç yerde yemek mümkün (Starbucks, Subway vs.). Ama çok insandan öyle kurabiyeler yapıyor musun diye soru aldım ki, bir yiyen bir daha yemek istiyor sanırım 🙂 Sayısız kurabiye tarifi denedim, deniyorum. Benim için doğruluğu şüphe götürmez birkaç kaynak var şimdilik. Bunlardan biri; kurabiyeleriyle, fransız ekmekleriyle, kruvasanlarıyla ve sanırım kalan herşeyiyle tanınan Bouchon Bakery. Böyle çok tanınmış pastanelerin çoğunun da kitabı var. Tariflerini birebir detaylıca anlattıkları, çokça öğretici olan; amazon.com’dan sipariş edebilirsiniz. Tarife geçecek olursak orjinal ismi TLCs olan bu tarifte yulaf ezmesi ve ceviz var; ben evde bolca fındık olduğundan cevizi fındıkla değiştirdim ve fırına girmeden önce dayanamayıp üstlerine bikaç tane çikolata yerleştirdim. Orjinal tarif şöyle:

IMG_3895

TLCs

Malzemeler:

  • 155 gr. un
  • 2.3 gr. karbonat
  • 1 gr. tarçın
  • 135 gr. şeker
  • 75 gr. esmer şeker
  • 210 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 1/2 vanilya çubuğu (Ben bir tatlı kaşığı vanilya özütümden koydum, vanilin de koyabilirsiniz.)
  • 52 gr. yumurta (1 orta boy yumurta)
  • 135 gr. yulaf ezmesi
  • 135 gr. iri kırılmış ceviz (ya da fındık)

Yapılışı:

  1. Un, karbonat ve tarçını bir kapta karıştırın.
  2. El mikseri veya tezgah mikserinizde tereyağını incelip tül gibi olana kadar çırpın.
  3. Çırpmaya devam ederken içine azar azar şekerleri ilave edin.
  4. Vanilya çubuğundaki tohumları bıçağın tersiyle sıyırıp ilave edin.
  5. Yumurtayı ekleyin, 30 sn. kadar daha çırpın.
  6. Kuru malzemeleri 2 seferde ekleyin. Her seferinde sadece karışana kadar, 30’ar sn. çırpın.
  7. En son cevizleri ve yulaf ezmesini ekleyin.
  8. Karışımdan dondurma kaşığıyla birer top alıp pişirme kağıdına yerleştirin, yayılacakları için ilk sıraya 3 sonra 2 ve tekrar 3 taneyi aralıklı bir şekilde koyun.
  9. 175 derecede ısıtılmış fırında 14 dk. pişirin. Çok pişirmek kuru ve sert kurabiyeleriniz olmasına neden olur. Kenarlar kızarmış ortası yumuşakken almalısınız ki soğumuş hali istediğimiz formda olsun.
  10. Tepside 2 dakika tuttuktan sonra sertleşmeye başlayacağından spatulayla tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın. 3 gün kapalı kapta tazeliğini korur ama en güzel hali piştiği gün oluyor. Yemeden önce mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

IMG_3903

Kahveyle ve afiyetle 😉

Burcu

 

2 thoughts on “Yulaf Ezmeli, Fındıklı Kurabiye

  1. Harika bir tarif, ozellikle 8 numara icin tesekkurler, yoksa benimkiler yuvarlak degil karemsi olurdu 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir