Uzun zamandır cupcake yapmadığımı farkedince mutfağa daldım. Neli yapsam diye düşünürken, bana bakan iki kavanoz nutella gözüme çarptı. Kakaolu nemli ve yumuşacık cupcakeler yapıp üzerlerini de nutella frostingle süsledim. Aslında bu kadar kolay olmadı; birkaç denemeden sonra bu tarife ulaştım, ama değdi! Eğer siz de böyle şekilli uçlarla süslemek istiyorsanız, sıkma torbası ve duy dediğimiz bu şekilli uçlardan edinmelisiniz. Ama kremayı cupcake’in üzerine koyup kaşıkla ya da bıçağın düz tarafıyla yaratıcı bir şekilde şekillendirebilirsiniz. Böyle kalıp gibi olmasındansa daha havalı bile olabilir. Youtube’da herhalde sayısız cupcake süsleme videosu vardır, fikir edinebilirsiniz.
Çikolataya yakışmayan meyve bulmak zor da, ben vişneyi ayrı bir yakıştırıyorum. Yazdankalan donmuş vişnelerimi çözdürüp kek hamurunu sulandırmaması için una bulayarak son aşamada hamura katıp bir tur karıştırdım, hepsi bu. (Marketlerde de donmuş vişne bulabilirsiniz.) Bazen de bu meyve ekleme işini unutup, hamur cupcake kapsüllerindeyken içlerine sokuşturduğum da oluyor.
Cupcake yapmak için illa cupcake pişirme kalıbınız olmayabilir. Dik duran sert malzemeden kağıt cupcake pişirme kapları var, onları fırın tepsinize dizin ve fırına verin. Bazen çok mu abartıyorum bunları söylerken diyorum ama hayatında ilk defa cupcake yapacak biri de okuyor olabilir bunları.
Nutella frosting’i hemen hallettim de kek kısmında birkaç denemeyle içime en çok sinen sonuca ulaştım. Malzemeler şöyle:
10-12 adet cupcake için:
Kakaolu Cupcake:
- 150 gr. şeker
- 2 yumurta
- 90 gr. tereyağı
- 35 gr. kakao
- 1/2 cup (su bardağı) yoğurt
- 125 gr. un
- 1 tutam tuzc
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 100 gr. Vişne
Kek malzemelerinin oda sıcaklığında olmaları çok önemli. Başlamadan bir saat önce yumurta ve yoğurdu buzdolabından çıkarın.
Nutella Frosting:
- 150 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 180 gr. pudra şekeri
- 200 gr. nutella
- 2 çorba kaşığı krema
Yapılışı:
Kakaolu Cupcake:
- Tereyağını eritip içine kakaoyu ekleyip karıştırın. Kakao homojen bir şekilde karışsın, kenara alın.
- Bir kapta şeker ve yumurtaları 3 dk. boyunca çırpın. Açık sarı ve kabarmış bir karışım olmalı.
- Çırpmaya devam ederken içine kakolu karışımı ve yoğurdu ekleyin.
- Sıvı malzemeler karıştığında, ayrı bir kapta karıştırdığınız unu, tuz ve kabartma tozunu 3 seferde eleyip çırpıcıyla ya da spatulayla yedirin.
- Vişneleri una bulayıp en son ekleyin, bir tur karıştırın.
- Cupcake kaplarına üstlerinde en az bir parmak kalacak şekilde paylaştırın. Kekler biraz çok kabarıyor, demedi demeyin.
- 175 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Ortalarına batırdığınız kürdan temiz çıkmalı.
- Soğumaları için kenara alın.
Frosting:
- Bütün malzemeleri ekleyip 2 dakika çırpın. Pürüzsüz bir krema elde etmelisiniz. Sıkma torbasına alıp 10 dakika dolapta bekletin.
Soğuyan cupcakelerin üzerini, servis etmeden hemen önce frostingle süsleyebilirsiniz. Frosting uzun süre dolapta kalırsa çok sertleşir rahat sıkamazsınız, biraz beklemeniz gerekir yumuşaması için.
Denerseniz not düşün, yorumlarınız değerli.
Şimdiden ellere kollara sağlık, sevgiyle
Burcu